预制菜行业概况：
近几年，预制菜产品正在高速发展中，例如：烤鱼、宫保鸡丁、盖饭等等。但是企业在新建、改造加工厂的时候，不可忽视生产过程产生的废水处理问题。
预制菜是以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴。用现代标准化通过中央厨房集中生产，简化了制作步骤，通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。
预制菜废水类型：综合型食品废水。
预制菜是食品加工类目的一种，生产过程必然产生废水废气污染问题。废水主要来源于肉类、蔬菜、面食、油炸制品、豆制品等各类综合性食品清洗加工过程中产生的废水。
预制菜加工废水属于典型有机易生化废水，含有大量的生物容易降解的物质。该废水以COD、BOD、氨氮、SS和动植物油类、TN、TP为主要污染物，尤其是TN和TP处理难度较大，COD浓度在1000-10000mg/L之间，不过也有部分食品加工废水浓度可能会更高。
预制菜废水工艺：
处理工艺说明：预制菜污水的处理按作用原理可分为:物理处理法、化学处理法和生物处理法。每一种方法又包括多种工艺。物理处理法有筛滤、撇除、调节、沉淀、气浮、过滤、微滤、离心分离等,前五种工艺主要用于预处理或一级处理,后三种工艺主要用于深度处理;化学处理法有中和法、混凝法、电解法、氧化还原法、离子交换法、膜分离法等;生物处理工艺包括好氧生物处理工艺、厌氧生物处理工艺、稳定塘工艺、土地处理工艺和由上述工艺相结合而成的综合生物处理工艺。而根据预制菜污水BOD、COD值高等特点,国内外广泛采用的方法是生物处理法。
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